Il riso di cavolfiore è semplicemente cavolfiore crudo tritato nel mixer in forma di riso, per ottenere una grana simile a quella del cereale: un riso finto, senza carboidrati, ipocalorico, e naturalmente senza glutine. Lanciato a fine anni ’90 negli USA dallo chef Ben Ford (figlio dell’attore Harrison Ford), il cavolfiore in forma di riso […]
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Pesto di broccoli e noci, ricetta semplice e veloce
Questo pesto di broccoli e noci per condire pasta, riso, lasagne e molto altro può essere preparato in una manciata di minuti con 5 ingredienti. La mia ricetta è completamente vegetale, light e semplicissima: basta frullare gli ingredienti in un mixer per ottenere la consistenza cremosa ideale per condire i tutti i cibi che ci […]
Crauti fermentati non pastorizzati
Crauti fermentati o sauerkraut: la ricetta facilissima per farli in casa e ottenere i benefici della fermentazione naturale. La fermentazione è un metodo di conservazione dei cibi molto antico che riscuote sempre più interesse e curiosità. È ormai assodato che introdurre cibi fermentati nella dieta favorisce la diversità del microbiota, l’insieme degli innumerevoli microrganismi come […]
Vellutata di cavolfiore e cipolla
Questa vellutata di cavolfiore e cipolla è la dimostrazione di cosa si possa ottenere con due sole verdure: un ottimo piatto vegetariano aromatico e confortante, da assaporare nelle sere più fredde per scaldarsi dopo una lunga giornata. La vellutata di cavolfiore e cipolla diventa ancora più appetitosa con l’aggiunta di crostini di pane tostato: usiamo […]
Chips di patate dolci al forno fatte in casa
Ho fatto queste chips di patate dolci al forno in pochissimi minuti, quasi senza pensarci: avevo il forno già caldo per aver preparato altro e in pochi minuti erano già pronte, croccanti e buonissime. Con l’autunno si trovano diversi tipi di patate dolci, diverse nel colore ma simili nel gusto e nella consistenza. Per le […]
